DOMAINE JOANNET

Une gamme riche et variée

l'héritage


Soucieux de l'environnement et de l'économie, nous cultivons et protégeons notre vignoble en lutte raisonnée.

Il s'agit d'une stratégie mise en place, en fonction du climat, des pressions nuisibles et de l'utilité de produits respectueux de l'équilibre naturel.

Aussi nous cherchons à réduire en amont la sensibilité de la vigne, avec la mise en place de l'enherbement sur 90 % de nos parcelles depuis 2007.

Cette pratique simple, limite la sensibilité à la pourriture grise, permet l'utilisation d'acariens prédateurs de nuisibles, et facilite le développement de l'activité biologique du sol.

Il réduit également les rendements et améliore le profil organoleptique de nos vins.

Nous pratiquons une vendange manuelle sur nos villages et premiers crus.
Nos Vignes image

Un savoir faire unique


Chardonnay
Le transport de la vendange s'effectue le plus rapidement possible. S'en suit l'une des phases la plus délicate et décisive qui est le pressurage, afin d'obtenir un moût de qualité.
La fermentation alcoolique se fait en fûts. Cela nous permet de maîtriser plus aisément la température, et apporte des saveurs supplémentaires.

Pinot Noir
Le Pinot Noir est délicat. La vendage est triée et égrappée pour éviter les goûts désagréables.
La cuvaison est un exercice long qui se compose en trois étapes :
Une macération pré fermentaire à froid, qui nous donnera le profil organoleptique du vin.
La fermentation alcoolique, où nous maîtrisons les températures et les travaux d'extraction de tanins.
Le délai post fermentaire, où la structure du vin se met en place avant un pressurage adapté
Nos Vinifications image

Ce qui fût hier, l'est toujours aujourd'hui, dans le respect de la tradition

Nos Elevages image
L'élevage des vins de garde en fûts de chêne est une tradition toujours respectée.

Ce passage en fût est favorable à la maturation qualitative du vin.

Les merrains de chêne apportent au vin des notes sensorielles agréables et complémentaires.

Les tanins de Chêne s'associant à ceux du raisin, pourront porter nos vins plus loin dans leur garde.

Nos vins rouges ont douze mois d'élevage en fût, nos vins blancs en ont sept.

Tastevinage 2024

Tastevinage 2024

20/03/2024

Au célèbre Tastevinage , gage d'authenticité et de plaisir, trois vins sont sélectionnés, Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots 2022, Vosne-Romanée 2022 et Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots" 2022

En savoir plus
Concours des Burgondia

Concours des Burgondia

03/03/2024

Trois médailles d'Or pour nos 2022

En savoir plus
2019 Millésime exceptionnel

2019 Millésime exceptionnel

28/08/2020

Dégustation Spéciale Millésime 2019 sur le magasine Bourgogne Aujourd'hui.

En savoir plus
Magasine Wine What

Magasine Wine What

01/01/2020

Pour notre clientèle Japonaise, vous trouverez une description, dans ce magasine de Janvier 2020, des grandes lignes du Domaine Joannet, sa politique, ses vins.

En savoir plus