Bourgogne Passetoutgrain

Il s’agit d’une appellation régionale qui peut être récoltée sur la quasi-totalité de la Bourgogne

Alors que tous les grands Bourgogne ne peuvent être produits qu’à partir du seul cépage pinot noir, le Bourgogne Passetoutgrains provient pour 1/3 au moins de pinot noir et pour le reste de gamay noir à jus blanc.

C’est au moment de la vinification que se dessinera le caractère de ce vin, car plus celui-ci sera riche en pinot, plus il sera distingué.

Sa couleur rouge soutenue, ses parfums de fruits noirs (mûre, cassis) et d’épices et sa persistance aromatique en font le vin idéal pour un « casse-croûte ». Plus traditionnellement on peut le servir avec un plat de charcuterie ou de viande grillée. Il ne faut pas chercher dans les Bourgognes Passetoutgrains ni la distinction, ni le corps d’un grand bourgogne. C’est un vin de plaisir sans prétention, pour repas « familiaux ».

Il peut vieillir 4 ou 5 ans. Servir légèrement chambré.